En primer lugar el nombre elegido para el vino “FINCA YERRO”, fue relativamente fácil ponerlo, teniendo en cuenta que “Yerro”, es el apodo del patriarca de la familia y toda su descendencia es conocida con esta mención en el pueblo.
Para hacer el vino se pensó en conservar la identidad varietal de la Tinta de Toro, escogiendo las cepas de bajos rendimientos y de racimos sueltos, que corresponde propiamente a las de mayor edad.
La fermentación se realiza en acero inoxidable y la crianza se realiza en un nicho subterráneo con el que cuenta la propia bodega.
Las barricas elegidas para su crianza son de roble americano nuevas y de tostado alto para así dulcificar los taninos de la variedad y dar cremosidad al conjunto del vino, esto se ha conseguido con crianzas relativamente cortas entre cuatro y seis meses, buscando siempre no perder la fruta negra que identifica la Tinta de Toro.
El producto se presenta en botellas de 75 cl, y en MAGNUM de 1.5 Litros, ambos, en cajas de 6 unidades.
La producción en su primer año no superó las 10.000 botellas, intentando conservar el aspecto artesano y el sabor del terruño.
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