DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA DEL VINO
La cata del vino:
Fase visual: Se presenta con color intenso y cubierto en el corazón de la copa, al agitar observamos densa y completa lágrima tintada, que nos da una idea del carácter glicérico del vino. En capa fina en ese milímetro de intersección entre el vino y la punta de la copa podemos observar matices cárdenos y bermellones llenos de vitalidad.
Fase olfativa: Sin mover la copa y solamente con acariciar el aire con la punta de la nariz nos mostrara su lado más goloso, gracias a la madera de roble y su tostado, notas de azúcar caramelizada, café recién molido o incluso alguna nota de canela. Al agitar desplazamos la parte golosa para entrar en la frutal, la mora bien madura o la grosella negra. Hay un rasgo interesante que marca la identidad de la buena Tinta de Toro y es que podemos encontrar en ella si está bien madura el recuerdo a la regaliz negra.
Fase gustativa: En cualquier vino pedimos que el primer contacto sea meloso, que nos embelese un poco en el tacto lingual aportando notas dulzonas que arrastran con ellas los soberbios taninos que esta variedad posee pero que llegan domesticados y que al pasar por la lengua den sensación de volumen sin llegar a erizar la sensibilidad de nuestras papilas gustativas. |
